1、 穿泥胡菜的时候加一点熟石灰,可以让菜中的黄色溶于水中,剩下的只有碧绿,青团做出来也会好吃一点。
2、 用菜直接和面团,可以让面团不那么粘手。【做饭网】
1首先准备好青团汁材料,艾青,上海话是泥胡菜,这是一种野菜,需要自己采摘回来,将其处理干净用水洗净备用。
2首先将泥胡菜放入水中汆一下,快汆熟时加一点熟石灰,这样汆好的泥胡菜就会更绿一点。需要用到的是汆过的泥胡菜本身,将其稍微拧干后取出。
3将泥胡菜倒入800克糯米粉中,将其搅拌均匀,和成面团,用菜直接和面的好处是面团不会太粘手,味道也会更加好。
4取一小部分面团,包入一部分豆沙,再收口,将其放入蒸架上,这样,上海青团就做好了。
5将蒸架放到蒸锅内大火蒸15分钟,青团熟了就可以吃了,还没打开就能闻到一股艾青的芬芳,超级诱人的,喜欢的可以在家里试一试。
清明吃青团是南方这边的特色,近几年来变成网红后,青团的种类就越来越多,比如《豆沙肉松青团》、《莲蓉肉松青团》、《榨菜猪肉青团》、《小龙虾青团》,有兴趣的可以回家做一做啊!