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清淡爽口又带有一丝酸辣 蓑衣黄瓜
时间：2018-04-07 20:26:59
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
3217人做过这道菜
“吃过蓑衣黄瓜的朋友们，无不为它的刀工以及口感所折服，其实它是山东的一道地方菜，为鲁菜中的特色，在周边地区也是广为盛行。虽然它只是小小的凉拌菜，做法也简单，但是相比较传统的凉拌黄瓜，不仅仅有着创新的做法，而且口感也更加的酸辣爽口，清脆美味。想做这道菜的朋友们，要练练基本的刀工哦，不然黄瓜片很容易切断的，久不能称之为蓑衣啦！小编这最详细的做法，保证你的蓑衣黄瓜美观又好吃啦！”
食材清单
- 黄瓜 1根
- 醋 10克
- 生抽 15克
- 白糖 8克
- 大蒜 5克
- 花椒 5克
- 干红辣椒 3克
小技巧
1.再切黄瓜的时候，用刀的力度不能过大，否则很容易切断，多加练习找找感觉。
2.我们在调制酱料的时候，要做到充分搅拌，用量适中，保证口感。【做饭网】
3.倒调味汁的时候，一定要均匀点，口味更棒。
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1将黄瓜洗净后放置在砧板上，用两根筷子夹住，在黄瓜一面垂直切多份的薄片，不要切断，在另一面斜切薄片，把加工好的蓑衣黄瓜卷在盘中待用。
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2把干辣椒切成段状，大蒜拍碎后剁成蒜末。在碗中依次适量的醋、生抽、白糖以及蒜末，搅拌均匀，调味料初步完成。
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3在锅中倒入适量的油，倒入干红辣椒和花椒，大火煸香后倒入先前制作好的调味料中，搅拌均匀后，缓慢地倒在蓑衣黄瓜上即为完成。
变化365
蓑衣黄瓜是一道很有特色的凉拌菜，非常受欢迎，外观口感都征服了顾客。其实黄瓜的做法也是有很多的，像《腌黄瓜》、《凉拌黄瓜》、《拍黄瓜》、《黄瓜炒鸡蛋》口味都是很赞的。
