您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 东北菜 > 东北菜红烧鹅肉的做法_白山黑水好鹅肉
热情的土地 热情的红烧鹅肉
时间：2018-04-08 13:18:58
厨师：差不多先生
出处：做饭网
4167人做过这道菜
“小编来自广阔的林海雪原大东北，今天为大家推荐的也是一道来自家乡的菜肴：红烧鹅肉。自由觅食的大鹅肉质鲜美富含营养，属于纯绿色食品，俗称“溜达鹅”。据说经常使用这种鹅肉还能够增进食欲，促消化，搭配肥瘦相间的五花肉，经过调料的烹饪，食材的营养融入到汤汁中，汤汁的滋味糅合进食材中真可谓是交相辉映，让人念念不忘，将这道菜肴呈上餐桌，热气腾腾，份大量足，一同感受来自黑土地的问候吧。【做饭网】”
食材清单
- 大鹅 500克
- 五花肉 100克
- 生姜 3克
- 大葱 3克
- 料酒 5克
- 八角 1克
- 桂皮 1克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 盐 5克
小技巧
1.鹅肉可以事先用凉水“拔”一下，这样做一方面可以将鹅肉的血污和腥味去除的更干净，而且鹅肉吃起来更紧致，更有嚼头。
2.鹅肉肉质较硬，建议大家多炖一会。所以可以多放点热水，防止干锅，同时由于不同的锅的导热程度不同，1小时只是一个大概的时间节点，炖至收汁即可出锅。
红烧鹅肉的做法步骤
-
1用开水淋鹅肉，将鹅肉上的毛发烫干净后切成小块，冲洗干净后下锅，加清水至覆盖鹅肉，大火烧至沸腾焯熟；五花肉同样处理。
-
2锅内倒入油，油温热后将大葱切段、生姜切片后下锅煸香；随后将鹅肉和猪肉下锅翻炒。
-
3锅内倒入料酒调色，随后下八角、桂皮，加热水至覆盖鹅肉，随后加生抽、老抽大火烧至开锅后转小火炖1小时，撒葱花、盐即可出锅。
营养密语
鹅肉中的蛋白质能够被身体转化成能量使用，同时鹅肉解毒、壮力，是很好的补品，对于身体虚弱的人来说用来恢复身体元气在合适不过了，但是鹅肉属于发物，如果身上有过敏或者感染等情况一定要禁食鹅肉。
