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鲜气扑鼻的草鱼炖豆腐

时间：2018-04-09 14:31:10 厨师：差不多先生出处：做饭网 6069人做过这道菜

“今天为大家推荐一款家常炖菜：淮扬菜草鱼炖豆腐。草鱼是我们经常食用的一种鱼类，肉质鲜美、软嫩、容易消化，而且营养丰富，价格亲民，做法颇多也不太复杂。而且草鱼有一个相较于其他鱼类巨大的优势，那就是刺少。对于我这种吃饭着急的人来说，让我花大量的时间去挑鱼刺是一件特别痛苦的事，草鱼就不会了，与豆腐搭配慢炖，鱼肉的鲜嫩渗透进豆腐中，不仅鱼肉和鱼汤鲜，连豆腐都鲜气扑鼻，让人欲罢不能。”

食材清单

草鱼 500克
豆腐 100克

盐 3克
生姜 2克
大葱 2克
香菜 5克
香油 2克
白胡椒粉 5克

小技巧

1.野生草鱼容易受环境水源等污染的影响，所以在清理草鱼的时候一定要用清水多冲洗几遍，而且草鱼肚子中的粘膜一定要清理干净。
2.经过盐水浸泡的豆腐没有豆腥味，而且更有弹性，炖起来也更加入味。【做饭网】

草鱼炖豆腐的做法步骤

1将草鱼的鱼鳞刮掉，腹腔收拾干净，尤其是腹腔中的黑膜一定要刮干净，随后用姜片、葱段和盐腌制20分钟。
2搅拌均匀一碗盐水，将豆腐切块后放入盐水中浸泡。随后将腌制好的鱼肉连同生姜大蒜倒入锅中，加清水至覆盖鱼肉。
3大火加热至沸腾后下豆腐块，小火慢炖30分钟，撒胡椒粉、香菜，滴几滴香油搅拌均匀后即可盛盘食用。

营养密语

1.豆腐经过黄豆研磨而成，不仅保留了黄豆中的植物蛋白，能够被人体转化成能量使用和储存，而且更容易被消化吸收。
2.草鱼含有丰富的胶原蛋白，不仅能够修复肌肤，而且能够对骨骼和关节起到润滑的作用，同时草鱼中的不饱和脂肪酸对预防心脑血管疾病有很好的效果。