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表皮嫩滑内心柔软 法式煎蛋卷
时间：2018-04-12 10:02:37
厨师：草莓酱
出处：做饭网
5641人做过这道菜
“煎蛋是我们日常生活中常做的食物，蛋卷做起来比煎蛋更讲究一些，像韩式鸡蛋卷中加入芝士的做法就还不错，而今天这款法式煎蛋卷更加考验我们的技巧和耐心啦。它不像我们平时的煎蛋一样油，又没有美式煎蛋卷那么焦，而是超嫩版的，口感像蛋糕一样软绵呢。”
食材清单
- 鸡蛋 3个
- 面包 2块
- 盐 少许
- 黄油 10克
小技巧
1.在打蛋前可以在鸡蛋中加入少量奶油或牛奶来代替水，更加香滑；【做饭网】
2.在煎蛋时一定要不停地从下往上翻哦，下面的蛋皮很可能会过热而焦掉；
3.卷蛋卷好后再放入少量黄油往底部送，这样不仅能让煎蛋卷底部温度不至于过高而焦掉，还能让煎蛋卷表皮更光滑。
法式煎蛋卷的做法步骤
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1打三个鸡蛋于盆中，加入盐、水，将鸡蛋打散放一旁；开火在平底锅中放入一块黄油，待全部融化后倒入打好的鸡蛋液，继续不停地用铲子搅拌翻动，这是让鸡蛋保持嫩滑的重要诀窍；
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2看到鸡蛋差不多成型但是还有液体状潮湿感时，但不再流动时，赶紧转小火，将鸡蛋摊平，关火开始折叠，从边缘开始往里翻折；
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3卷好后再放入少量黄油煎一会，不断用铲子把融化的黄油往煎蛋卷底部送，就可以装盘了，装盘后再抹上一点冷的黄油，放上面包蔬菜装饰，切开后可以看到里面还是很有层次嫩滑的感觉哦。
营养密语
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能满足人体的日常需要，再搭配上面包和蔬菜，维生素、矿物质等营养均衡。
