夹心小蛋糕 甜甜蜜蜜香软可口

1把准备好的40克蛋黄、10克淀粉放入合适的大盆中，用刷子把两者充分混合均匀。

2另取一个干净的打蛋盆，放入75克蛋白，分三次放入35克白砂糖，用电动打蛋器把蛋白打发。

3把10克淀粉、25克高筋面粉和5克红曲粉依次放入盆中，用工具把三种粉混合均匀。

4用刮刀把打发好的蛋白放入装了蛋黄的盆中，切拌均匀后倒入适量混合好的红曲高筋粉，用刮刀搅拌均匀。

5把搅拌好的混合物装入裱花袋中，装上裱花嘴，把混合物均匀的24份到烤盘中的烘培纸上，把烤盘放入烤箱内，烤箱温度为上火170度下火160度，烘烤17分钟，烤好后取出晾凉备用。

6取一盆温度足够的热水，在上面架上一个锅，倒入白巧克力，用热水热化白巧克力就好。

7在干净的盆中放入奶酪，用电动打蛋器微微打发后倒入融化成液体的白巧克力，用电动打蛋器打均匀，放入蔓越莓，切拌均匀后装入裱花袋。

8把晾凉的蛋糕平面朝上，用裱花袋在上面挤上足量的蔓越莓奶酪馅，另取一块放在馅上，夹心小蛋糕就做好了。