1.糯米提前浸泡一夜蒸熟后,再做成馅,味道更佳。
2.将配料小火煸炒后与糯米饭搅拌做成馅,香味更醇。
3.用锡纸包住酿好的糯米蛋再蒸,能够缩短时间。
1把准备好的香肠切细,切成小丁,五花肉洗净后切小丁,香菇洗净后切成小丁,糯米洗好,放在一旁备用。
2把香肠丁、肉丁、香菇丁、青豆和糯米放到一个碗里,加入生抽、老抽、料酒、一勺盐和一勺糖,搅拌均匀,腌制二十分钟。
3接下来处理咸鸭蛋,用牙签先在小的那一头敲几下剥出一个小口子,然后慢慢倒出蛋白,尽量要让蛋白倒干净,把蛋黄留在里面。
4糯米馅腌好后,把它灌入处理好的咸鸭蛋中,用手尽量把糯米馅压紧,注意不要灌太满。
5蒸锅中加入水,然后把灌好的糯米蛋放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸半个小时左右就好。
6半个小时后,打开锅盖,美味又好吃的糯米蛋就做好了,剥开蛋壳就可以吃了。
咸鸭蛋是我国传统的一种特色食物,它不仅能够制作造型可爱的糯米蛋,还有很多种吃法呢,《咸蛋肉末臭豆腐》、《咸蛋黄焗南瓜》、《咸鸭蛋蒸肉》等家常做法也是不容错过的!