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让你的味蕾舞动起来 卤鹅肉
时间：2018-04-17 08:55:17
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
6069人做过这道菜
“卤鹅肉是广东地区比较传统的一道美食，无论是祭祀还是平时饮食，家家户户都必不可少制作这道美食。卤鹅肉肉质非常的鲜嫩，但是却肥而不腻，关键是还具有香滑入口的特点，这样的美食谁会不爱呢。今天我就要给大家介绍这道地方风味美食的家常做法，大爱鹅肉的朋友们马上get起来吧。”
食材清单
- 鹅肉 800克
- 盐 10克
- 红糖 50克
- 清水 适量
- 酱油 10克
- 卤料 1个
- 香油 少许
- 耗油 少许
- 生抽 少许
- 麻辣汁 少许
小技巧
1、鹅肉用开水焯一遍是为了去掉它自身的腥味，如果腥味过多，在焯的过程中锅内可放入适量的料酒或者姜片，有助于更好的去腥。
2、卤料超市就有卖的，里面有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。
3、卤好鹅肉之后不要着急出锅，让其自然冷却的过程中会更加的入味。【做饭网】
卤鹅肉的做法步骤
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1取大鹅的脖子、翅膀和撑的部位放进锅内，倒入清水烧开锅焯一遍捞出来装盘备用。
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2锅内倒入清水，放入备好的卤料，、食盐、酱油大火烧开锅，放进焯后的鹅的四肢和脖子，接着加入红糖大火继续烧开。大火烧开之后转为中火焖上60分钟，关火让卤味晾凉自然的入味。
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3此时另取一个碗，倒入香油、耗油、生抽、麻辣汁搅拌均匀形成蘸料。卤味晾凉后取出来摆盘，搭配上调好的蘸料就可以美美的享用了。
营养密语
1、鹅肉特别适合体质虚弱、气血两亏、营养不良的人群食用，因为它的滋补作用比较大；
2、此外它还能够生津止咳、润肺暖胃；
3、它简直是患有糖尿病的人群的福音，一方面可以滋补身体，一方面又不用担心血糖血脂会上升，多么一举两得。
