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松软美味地道的口感 老式面包
时间：2018-04-21 09:51:10
厨师：呆呆呆呆俊
出处：做饭网
7269人做过这道菜
“说起老式面包，那也许只是记忆中的味道了，被各式各样的糕点所冲击，逐渐失去的美食地位，但是作为老北京的经典小吃，依旧很受欢迎，精心的加工，保留传统的做法，一贯的酥香松软，好吃入味，备受青睐。在胡同小巷里，总能听见老大爷的吆喝声，继而寻找小时候的味道。虽然很多人对老式的面包念念不忘，但却不知如何制作，空有一颗想吃的心，无从下手。下面我就为你们介绍下最正宗的老北京面包。
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食材清单
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 100克
- 奶粉 20克
- 鸡蛋 90克
- 细砂糖 60克
- 盐 5克
- 黄油 60克
- 酵母 8克
小技巧
1.面团加工完成后，不要急于倒入烤盘，要记得发酵一段时间，可以使得面包更加的松软。
2.烤盘的底部要刷上一层油，以防面团粘在上面，影响美观度。【做饭网】
3.烤箱要先预热，烘烤的时候放置在中层，温度中高温即可，口感最佳。
老式面包的做法步骤
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1低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入容器中，再依次加入清水、细砂糖和酵母，将其揉成面团，放置片刻，等待发酵直至体积变大，再加入鸡蛋液、盐、奶粉、黄油，搅拌至均匀。
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2取出面团，这时候发酵完全，体积变大后滚成球形，再用刀切成6等分，依次擀成长条状，首尾连接一下，卷成麻花状，再逐一环绕几圈打上结即可。
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3在烤盘的底部刷上一层油，以防粘锅，再将做好的面团依次放在上面，不要离得太近，再放置片刻发酵一次，表面刷上蛋液。
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4把烤盘放入烤箱中，温度控制在180度左右，置于烤箱的中层，上下火烘烤半小时，略显焦黄，老式面包就完成了。
变化365
今天介绍完经典的老式面包，相信你们对做法得心应手了，下面小编再为你们推荐几个，比如《红豆面包》、《葱香芝士面包》、《肉松面包》、《酸奶面包》也都是不错的哦！
