1.豆腐要提前用热水焯一下,这样可以去去它的豆腥,提升口感。
2.鱼头可以整个炖,也可以劈开。
3.煎鱼头的时候,可以适量多倒油,这两不容易粘锅。
1将准备好的鱼头劈开,洗干净,这里一定要注意去掉苦腮,不然做出来的汤根本就不可以喝,会很苦,撒一点盐,香菜和姜腌制。
2粉皮切成大片,豆腐切成大块,香菜洗净备用,生姜切片,这里的粉皮要提前泡一下,口感会更好哦。
3起锅烧油,油温七成热,放入切好的姜片,放入劈开的鱼头,两面煎至金黄,加入一些盐、料酒、胡椒粉。
4加水,炖30分钟,根据口味放盐,多尝一尝,然后倒入豆腐、粉皮继续炖10分钟,最后撒上香菜,就可以出锅了。
这道菜的主要材料是鱼头、粉皮还有配料姜,鱼头众所周知做法不仅多种多样,营养更是丰富,经常被用来给虚弱生病的人补身体,鲜美的鱼汤不仅可以紧致皮肤,增加身体的抵抗力,不该,补充微量元素,更是可以预防一些疾病,有养生的功效,而姜素来就有暖胃的说法,所以这样搭配的鱼头粉皮汤可是非常有营养的哦。