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有汤有料 剁椒鱼头汤
时间：2018-04-23 09:52:12
厨师：差不多先生
出处：做饭网
6821人做过这道菜
“今天为大家推荐的是一款经典川菜，剁椒鱼头汤。川菜一直以辛辣开胃著名。而且提到剁椒鱼头，朋友们更多想到的是红烧口味的，汤汁较少，单纯的品尝鱼肉口味难免有些单一，所以今天我们为大家推荐的是剁椒鱼头汤。除了保留了剁椒的口味外，还添加了豆腐，让整道菜的食材更加丰富。而且除了吃鱼，吃豆腐外还可以喝鱼汤哦。鱼汤可是滋养身体的“良药”。下面就让我们品尝这款有汤有料的剁椒鱼头汤吧。”
食材清单
- 鱼头 500克
- 豆腐 150克
- 剁椒 5克
- 盐 2克
- 料酒 3克
- 食用油 3克
- 生姜 1克
- 大蒜 1克
- 豆瓣酱 5克
- 红剁椒 5克
小技巧
1.鱼头建议选择胖头鱼，胖头鱼的鱼头个头大，味道鲜，最适合炖汤。
2.鱼头用盐腌过。豆瓣酱也很咸，所以朋友们自己根据个人喜好增添食盐。
3.除了豆腐外朋友们还可以根据喜好添加豆芽、油菜等时蔬。【做饭网】
剁椒鱼头汤的做法步骤
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1鱼头一分为二，清理干净杂质后用清水冲洗干净，涂抹食盐、料酒，腌制30分钟以上。
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2锅内倒入食用油，大火将油加热至5成热的时候将鱼头下锅煎，同时加入生姜片和蒜瓣调味。
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3鱼头两面煎熟后，加入豆瓣酱和红剁椒，倒入一杯清水，大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。
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4豆腐切块后下锅，小火炖20分钟后撒入食盐，搅拌均匀后盛盘，将汤汁均匀的撒在鱼肉和豆腐上即可食用。
营养密语
1.鱼头中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以刺激大脑皮层活性，增强记忆力，同时鱼头中含有大量的胶原蛋白，能够修复损伤的皮肤，鱼骨可以补钙，鱼脑可以养护脑部神经，促进青少年智力发育。
2.经常食用豆腐能够为身体补充足够的植物蛋白，促进肌肉和骨骼的生长。
