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万能的卤味汤料 卤汤
时间：2018-04-24 09:11:40
厨师：哇塞的姑娘
出处：做饭网
4754人做过这道菜
“在众多美食中，有一种叫做卤味的美食深受人们的喜爱。今天我要推荐的不适任何一到具体卤味的制作方法，而是要介绍一款万能的卤味必不可少的卤汤的做法。所需要的食材再简单不过了，就是日常厨房中所具备的调味料，制作过程也是简单易学的，就连从未进过厨房的小白也无需担心，制作好以后放进冰箱中，想要卤东西的时候拿出来就可以使用了，方便快捷，快快跟我学起来吧。”
食材清单
- 卤料包 1克
- 水 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
- 香叶 2个
- 八角 2个
- 冰糖 4个
- 大蒜 2个
- 姜 1只
- 桂皮 1只
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 茴香 少许
小技巧
1、炖制的关键在于火候，大火、中火、小火之间要转换自如。
2、看到冰糖完全融化刚变色的时候就要放入各种调味料和水，以免炖糊影响口感。【做饭网】
3、锅内的水量，刚刚没过炒锅底部就可以了，中途尝一下味道，如果水放多了，可以适当添加调味。
卤汤的做法步骤
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1在锅内倒入油，放入备好的冰糖，开小火慢慢的炖至冰糖完全融化，看到冰糖变成棕色后放入大蒜、姜、八角、茴香、香叶、桂皮进行爆锅，倒入清水转为大火烧开锅。
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2锅烧开之后倒入生抽、；老抽、胡椒粉、茴香、盐、鸡精等调味料，大火转为中火熬制30分钟。
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3看到汤汁熬到颜色变深就可以倒在容器内，保存在冰箱中，下次想用的时候就可以取出来使用了。
营养密语
卤汤含有多种调味料和药物，营养价值是很高的，首先汤汁美味，开胃健脾的效果是很好的；其次，具有滋养肺部、化痰止咳的作用。
