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最适合春季吃的一道淮扬经典名菜----时蔬汁浸狮子头

时间:2012-03-31 00:03:59 厨师:admin 出处:做饭网 3691人做过这道菜

主料:西班牙黑毛猪五花肉

辅料:西兰花、洋葱、土豆、节瓜、小葱、蒜瓣

调料:鸡蛋、花雕酒、盐、油


1.把辅料的食材改刀,锅内下少许油,入蒜瓣炸香,下洋葱炒出香味。

2.下葱段炒香,陆续下土豆、节瓜、西兰花炒均匀,下开水煮。

3.我盖好盖子小火煮了30分钟待用,西班牙黑毛猪切粒,稍微的排斩了一下,不需要剁的很细。

4.把花雕姜葱水,用于调制五花肉馅的,用姜片,葱段搓软,加入花雕、水调和。

5.五花肉馅加入鸡蛋半个,盐少许,用手搅拌有粘性。

6.分批加入花雕姜葱水,吃进水之后粘稠的感觉,加干淀粉拌匀,锅内水微微烧开最小火,把狮子头逐步放入定型。

7,蔬菜汤汁过滤,把定型的狮子头放入蔬菜汤,小火煨制一个小时即可。最后加盐。
这这样一道纯蔬菜精华煨制的狮子头做出来了。