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春季减肥瘦身汤,冬瓜蓉荠菜汤

时间:2014-01-12 21:38:11 厨师:admin 出处:做饭网 7357人做过这道菜
春季养生汤
冬瓜绞碎成泥,每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中,加入淀粉糊后,汤汁变得相对浓稠,似果冻般爽滑,似琥珀般通透,加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀,仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。
情境有余,滋味更佳!

要使蛋花细腻,轻盈,双双教你一个小窍门,蛋液碗中,加入少许清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。慢慢倒入锅中,轻轻搅动,切勿将其搅的过碎,影响美观。

原料:
冬瓜、荠菜、虾、料酒、鸡蛋、盐、鸡精、香油、白胡椒粉
春季养生汤1
1、冬瓜去皮,挖掉瓤。
2、切大块。
3、放入料理机,将其打成冬瓜蓉。
春季养生汤2
4、倒入锅内,添加少许清水,根据个人需要而定。
5、荠菜择干净,浸泡在水中,浸泡2小时以上。
春季养生汤3
6、切大段。
7、虾去头、去虾线,切段,放入料酒腌制片刻。
8、锅子烧热,放水烧开,放入腌好的虾肉。
9、倒入少许勾兑好的湿淀粉。
春季养生汤4
10、将切段的荠菜放入。
11、蛋液加入少许清水,边倒入边搅拌,将蛋液淋入锅内。
12、放入少许盐。
13、放入少许香油、白胡椒粉调味。

双双唠叨:
1、荠菜提前浸泡,可以使其更新鲜,并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。
2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥,这样出来的汤羹才细致。
3、虾处理好,切段,放料酒腌渍,可以去腥。
4、整个过程都是一个流程,顺序放入即可,不用过久烧,如果用的是砂锅,则关火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,锅子持续滚开,导致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉,不仅提鲜,还能去腥。