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3步新手也能蒸出面皮Q弹的--肉包子

时间:2012-07-19 22:27:08 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5042人做过这道菜
掌握3步新手也能成功蒸出面皮Q弹的--肉包子!

(面皮Q弹的肉包子具体做法)

面皮所需要的原料


面肥1块儿   250g

中筋面粉    250g

白糖        5g

干酵母      2g

  水         150g



具体制作方法

掌握3步新手也能成功蒸出面皮Q弹的--肉包子!

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1.关键第一步就是一块儿面肥,有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法,如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上,和上一块儿面,150g面粉大概60到70g水把面揉均匀,盖上盖子,放在厨房发酵一晚上就可以了。如图(1)就是发酵好的面肥

2.面肥准备好,里面加入面粉,白糖,发酵粉,关键第二点一定要加入一些白糖,这样有助于包子的醒发,而且面皮也会变得很好吃,香甜弹牙。把所有材料放在一起加入水,水大概150到170g左右,根据自家面粉吸水度。

3.
如果有面包机可以用面包机和面,用面包机揉至15分钟左右表面非常光滑就可以了。如果没有面包机或者揉面机,就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。

4.揉好的面团放在密封盆里。

5.把装有面团的盒子放在室温,发酵,现在天气很热,等馅儿拌好了,面团就发的差不多了,大概1倍大就可以了。

6.发酵好的面团放在案板上揉均匀,分成比饺子剂大2倍左右的小面剂

7.取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄,厚一些

8.取适量的包子馅儿(我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的,包子馅儿随自己喜欢)

9.放在手里,左手拿着面皮,右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会,其实只要把馅儿包进去就行,多练几次一次比一次好。

10.包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里,(家里正好没有白菜叶,就在笼屉上刷了些油,把包子直接放上了)关键第三点,锅里放入冷水,就把包好的包子放在上面,开火,等锅上了气,大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后,打开盖子,每个包子都发起来了,都变成原来的1.5到2倍大。很成功。