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【湘菜花菜做法|家常花菜图解】去湘菜馆必点的一道菜

时间:2012-08-11 13:08:38 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4439人做过这道菜
去湘菜馆必点的一道菜【大盆花菜】
 
材料:
 
花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
孜然1小把,盐1/2小勺,蒸鱼豉油1大勺,食用油适量。
 
 
做法:
 
1、五花肉切片,青蒜叶、青椒和干红椒切斜段,蒜切片。
2、花菜掰成小块,用盐水浸泡15分钟后洗净沥干。
3、锅中倒入食用油烧热,将五花肉片下锅煸炒出香味后,倒入干红椒段和蒜片炒香。
4、花菜下入锅中,翻炒至金黄色,加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀。
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可。

去湘菜馆必点的一道菜【大盆花菜】
 
小贴士:
 
1、这道菜需要油多些才能炒出口感,千万不要加水,一直用干煸的方式炒出来更香。
2、炒花菜时需要一些时间,把花菜煸黄煸酥。如果有条件,可以先把花菜在油锅中炸至金黄后沥干再下锅炒。
3、用红椒代替青椒颜色更好看。另外,在美国不好买到青蒜叶,我就是用leek叶代替的。