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巴西烤肉的做法大全_巴西风味串烤牛肉

时间:2012-08-31 11:36:57 厨师:做饭小编 出处:做饭网 7718人做过这道菜

巴西风味串烤牛肉
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材料:牛小肋条肉500g,大葱半根,洋葱1/4个,生姜1小块,大蒜2瓣,

          盐1小勺,黑胡椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,

          黄瓜1根,胡萝卜1根,绿红黄灯笼椒各1个 

 

    做法:

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    1、牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;

    2、切成稍大一点儿的块儿;

    3、葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;

    4、和牛肉一起放进大碗;

    5、加入盐;

    6、加入黑胡椒粉;

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    7、加入辣椒粉;

    8、带上一次性手套,抓捏均匀;

    9、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;

    10、烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;

    11、取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;

    12、选择烤箱的回风式快速烧烤功能,预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟。


贴心提示:
    1、用哪个部位的牛肉都是可以的,但带点儿肥肉的更好吃,比如我用的牛小肋条肉,八分瘦两分肥,烤出来“滋滋”冒油,外酥里嫩,那味道、那口感……
    2、牛肉块儿可以再切大一点儿,我的还不够“豪”。不过,肉块大要相应调整烤肉的时间和温度;
    3、老生常谈了——根据自己烤箱的脾气和烤肉的多少、大小调整烤箱功能、温度和时间;看着烤,别烤糊了。常用烤箱的都知道。
    4、常规来讲烤肉不需要预热烤箱,但据我的经验预热烤箱,更能烤出外酥里嫩的口感。
    5、我的烤箱的“回风式快速烧烤功能”是专门为烤肉设计的,如果用普通烤箱烤,中间需要翻一次面,并在烤前和烤制过程中各刷一次油,效果会更好。