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家常黑椒烤大排做法

时间:2012-11-08 21:54:23 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5837人做过这道菜
好吃到让你灵魂出窍的黑椒烤大排
主材:一字排

配料:黑胡椒、姜、蒜、

调味料:盐、生抽、老抽、红糖

1、排骨浸泡半小时,洗干净血水,沥干或者用厨房纸擦干水分。

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2、排骨码放整齐,洒上薄薄一层盐,再洒满现磨黑胡椒,反面同样。

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3、姜切碎,蒜捣成泥,把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟,以刚刚泡住姜蒜泥为宜。

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4、用网筛滤出姜蒜汁装小碗中,调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁。

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5、将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上,时间越长越入味。中间记得翻面,腌制更均匀。

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6、烤前取出排骨,排在烤网上,肉多的一面朝上,用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面。

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7、送入预热好220度的烤箱烤30分钟,中间取出翻面一次,并且也刷上红糖水。

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贴士:1、 排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。2、一定要用现磨黑胡椒,而且量要大一些更香。3、颜色深浅用老抽调整,喜欢浅色的也可不用老抽。4、腌制时排骨最好平放一排,否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀,我后来换了平盘装。5、没有红糖可用蜂蜜代替。