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兰州臊子面简单做法

时间:2012-12-19 09:40:59 厨师:做饭小编 出处:做饭网 15873人做过这道菜
素臊子面

要做臊子面,少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、鸡蛋。

从颜色上论:黑、白、黄、绿、红,都有了,五颜六色的增加食欲。

从营养上论,多种蔬菜在一起,健康又易于消化。

不吃面,就是单喝臊子汤,也不会觉得寡淡,内容很丰富。

 

当然,现在谁也不会在腊月里炒一坛臊子宝贝似的存一年吃着。

 

做荤臊子面,都会现炒些五花肉丁和瘦肉末。其余的内容都一样,做出来的汤油油的。

 

倘若不是真馋了,那样飘着满满一层的臊子汤,还是挺腻的。


素版臊子面

 

材料:面条、清水。黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。

 

素版臊子汤的做法:

1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。

 

2、热锅倒油,先炝炒姜末和葱花,出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒,在放进木耳和黄花菜。

3、翻炒少许后,倒入适量的水。开大火烧开,开始调味,盐适量,酱油适量,花椒粉可以多一点,口感会更好。

 

4、鸡蛋打散,锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后,慢慢搅动。

 

5、放入蔬菜味精,和调好的淀粉水。

 

6、锅再次开后,把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖,焖一下。

 

7、另做一锅热水,锅开后下面,面熟后捞入碗中,浇上做好的臊子汤,即可。

               素臊子面

西北人吃臊子面,少不了醋和油泼辣子。

 

旁边再就一头蒜。吃的是热烈又浓郁。

 

这是他吃了一半的面碗,被我强行的抢下来,拍了几张照片。