您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 粤菜 > 粤菜——招财进宝之金银满屋做法

粤菜——招财进宝之金银满屋

时间:2012-12-20 10:43:05 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5603人做过这道菜
五要点做出寓意年味的创新粤菜鈥斺斦胁平χ鹨
想做好这道菜要掌以下五个要点:    

烧元贝时间不宜长,要不然口感就变硬。

日本豆腐很容易碎,切的时候要小心,上浆的时候把豆腐放进去碗里,两手晃动碗就可以沾满。

炸豆腐起锅时,可以开大火炸一会,这样油份会少一些。

先要把腰果用清水洗净,用厨房纸吸干水份,然后再用慢火把腰果炒香,这样炒出来的腰果颜色

不容易焦黄,口感更香脆。

生菜焯水的时候加入盐和油,然后立刻过冷河,可以保持颜色脆绿。

材料:带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个

调料:鸡蛋1个、生粉适量

腌料:姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

 五要点做出寓意年味的创新粤菜鈥斺斦胁平χ鹨

做法:

1、材料备好。

2、调料、腌料备好。

3、带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。

4、日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。 

五要点做出寓意年味的创新粤菜鈥斺斦胁平χ鹨

5、生菜洗净沥干水份。

6、元贝放入腌料腌制15分钟。

7、鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。

8、锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。

五要点做出寓意年味的创新粤菜鈥斺斦胁平χ鹨

9、将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。

10、另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。

11、另起锅下油,放入元贝和红椒。

12、把炸过的豆腐放入,再勾芡。

五要点做出寓意年味的创新粤菜鈥斺斦胁平χ鹨

13、把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。

14、另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒, 立刻过冷河,沥干水份。

其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。

15、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。

16、将“金银满屋”放在生菜上即可。