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麻辣牛肉条怎么做好吃

时间:2013-01-01 16:54:23 厨师:做饭小编 出处:做饭网 21231人做过这道菜
历史的经典鈥斺斅槔迸H馓

材料
牛肉(瘦)400克,干辣椒50克,花椒2勺,盐 1茶匙,糖半茶匙,面粉1小勺,鸡蛋 半个,小葱 1棵,姜1块,香叶适量,桂皮1块,料酒1勺,花生油两勺
牛肉怎么做好吃做法
1 牛肉清水泡半小时去血水,放砂锅加足量水。
2 准备煮肉料。香叶、花椒、拍松的姜和大茴用纱布包起来,葱打结。桂皮不用包,煮一会要取出。
3  料包、葱、桂皮放入砂锅,加料酒,大火煮开转小火。
4 煮约半小时,取出桂皮,加酱油,继续煮到牛肉能轻松插入筷子即可停火,不要煮烂。
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5 熟牛肉捞出放凉,切宽和厚1厘米的长条。
6 碗内磕入鸡蛋搅拌成鸡蛋液(到处一半),加面粉和适当水调成稀糊糊。鸡蛋不要的太多的原因是炸的时候容易起泡,没有牛肉条的样子了。当然只挂面糊也可。
7 牛肉条蘸满鸡蛋糊。
8 热锅放比炒菜多一些的油,放入挂糊的牛肉条炸至,基本是半煎半炸,省油。各个面都煎到。
9 煎炸好的牛肉条盛出待用。
10 准备辣椒和花椒。最好提前清洗晾干。
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11 另起锅,放一勺油,下花椒炸出香味。
12 放入辣椒翻炒一会。
13 放入牛肉条翻炒片刻。
14 放盐和糖翻炒均匀,
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