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花式馒头---怎样蒸出光滑漂亮馒头

时间:2013-04-08 11:09:13 厨师:做饭小编 出处:做饭网 12823人做过这道菜
花式馒头---怎样蒸出光滑漂亮馒头

蒸馒头可以说是最家常的面食,不过要想蒸出漂亮又光滑的馒头,也要经过无数次的试验和失败的经验,才能掌握啊,其实做的次数多了,慢慢也会找出一些方法,可以做出漂亮的馒头。

做出光滑馒头很简单,注意下面的三个方面:特色面食
第一:和面的时候可稍微加少许油,这样蒸出来的馒头皮会很光滑。
第二:发好的面要多揉会,尤其是每个馒头剂子都要多揉至没有气泡很细腻,可以适当加一点干面粉揉,揉匀,这个很重要,这样蒸出的馒头口感好才会很筋道。
第三:蒸制的时候,冷水上锅,可在锅盖子上面拌包上一块干棉布,这样可吸收水蒸气,防止水蒸气滴落在馒头上面,蒸出的馒头才会漂亮光滑。
材料   面粉1000克    水500克   花生油适量    酵母8克  盐2克   糖 10克
 
 
1、酵母加温水化开,面粉加酵母水加温水加所有的材料搅拌,和成软硬合适的面团,放在温暖出发酵2倍大
2、这次用的压面机揉面,反复压几次,感觉面团很光滑就可以了
3、揉好的面团已经没有气泡很光滑了,手工就要多揉才行,揉至没有气泡很细腻,可以适当加一点干面粉揉,揉匀
4、按照模具分成大小一样的面团  小吃的做法
5、揉至椭圆形状
6、沾上干面粉,防止沾模具,放在模具
花式馒头---怎样蒸出光滑漂亮馒头
7、放在模具的面团慢慢的填满,压一下
8、脱模的莲子
9、做好的馒头放在玉米叶子上面,温暖处二次发酵
10、发酵好的馒头,冷水上锅,可在锅盖子上面拌包上一块干棉布,这样可吸收水蒸气,防止水蒸气滴落在馒头上面,蒸出的馒头才会漂亮光滑。蒸20分钟左右,闷3分钟就可以出锅了