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红油酸汤臊子面

时间:2013-06-22 11:37:15 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3978人做过这道菜
兰州家庭版手工拉面【红油酸汤臊子面】就是这个酸爽~
特色面食【红油酸汤臊子面】

面团:面粉,水,盐

臊子:木耳,金针菜,猪肉,胡萝卜,土豆,葱花

调味:酱油,料酒,盐,糖,香醋,辣椒油

1. 金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用

2. 猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下

3. 起油锅。放入肉丁煸炒至出油

4. 加入酱油,料酒,糖调味后收汁。盛出备用
5. 胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒

6. 放入切好的木耳和金针菜翻炒

  7. 加水没过。加酱油,盐,糖,辣椒油调味。

煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味

8. 酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
9. 面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团

擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟


10. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
11. 再每根拉细拉长。拉面过程可参考 手工肉臊拉面和 手工土豆臊子面
12. 边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

兰州家庭版手工拉面【红油酸汤臊子面】就是这个酸爽~