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38种地道的春季养生滋补药膳汤做法

时间:2014-03-21 10:33:44 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 13436人做过这道菜
乌鸡汤的做法
益母草煲鲫鱼(功效:清热、去瘀、调经、活血) 
益母草,性微寒,味苦辛,可去瘀生新,活血调经,利尿消肿,能增强子宫的收缩力。益母草菜市场有新鲜的,如没有,可以到药店买洗净随水下锅,水开后放下鲫鱼。大约一个钟即可。适宜经后吃。 

2、木瓜炖雪蛤(养颜、排毒、丰胸) 
木瓜能促进肌肤代谢,润滑肌肤,排毒,瘦身。雪蛤膏能美颜,具有丰富的荷尔蒙,丰胸。但滋阴带补,有外感者勿服。将木瓜去皮,上部完整对切,放入冰糖、椰奶,水开后放入洗净泡过的雪蛤膏,焞至一两个小时。 

3、乌鸡汤(滋阴、养颜) 
也可以是小母鸡或者猪骨。枸杞、黄芪、红枣、党参、当归、生地,这几味是经常搭配一起煲汤的药材。我简单介绍一下。枸杞:明目、健肾、养颜;黄芪:补气、固表、生肌、健身;红枣:醒脾、活血、益气、治虚损、有利于睡眠;党参:补血益气;当归:补血、活血;生地:活血、解毒。可以根据情况搭配。 

4、田七煲鸡(补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒) 
田七数片,过多会苦,红枣几颗,桂圆肉几颗,水开后放入鸡半只。大约两小时。注意,此汤适合有伤淤时吃,略上火,非补品。我家乡的人常在春季时煲一两次给小孩和老人吃, 

5、当归煲鸡(生肌去淤,活血补血) 
当归分当归头和当归尾两种,当归头补血,当归尾仅有活血功效。经后两天喝此汤挺好,不用再解释了吧。 

6、天麻煲鱼头或者猪脑汤(治头痛) 
天麻:可治头晕眼花,提高记忆力。食什么补什么嘛,那个,哈。。 

7、鸡炖冬虫草、西洋参、红枣、桂圆(强身健体,补气益血,补肾醒脾和胃) 
这个汤温补,男女适合,大大的好,有钱者经常服用,男的可以上山打老虎。冬虫草、西洋参分开也是可以的。鸡也可以改为乌鸡。 

8、鸡骨草煲龙骨(清热、解毒、消炎) 
鸡骨草,根形似鸡爪而得名。菜市场或者药店有售,性凉,可以清热利湿,舒肝止痛。 

9、蒲公英煲猪骨(清热解毒、润肺生津) 
蒲公英味清香,除上面说的外,还有治疗腮腺炎的作用哪。 

10、鱼腥草煲猪骨(清热解毒) 
鱼腥最受四川人喜爱,可生吃,也可煲汤。 

11、车前草煲猪骨(利尿,治肾炎,去水肿) 

12、紫花地丁煲猪骨(排毒,提高肌体免疫力,还可治乳腺炎) 

13、鸡珍皮炖骨头(小孩吃了有助消化,增强肠胃功能) 

14、春砂仁煲猪胰(有利于小孩增强食欲) 

15、胡萝卜、马蹄煲猪骨 

16、黄豆猪蹄汤(催奶、丰胸、养颜) 

17、猪肺煲南北杏(养肺、治咳) 
猪肺要反复洗干净。南杏、北杏药店有售。 

18、雪梨煲枇杷叶(止咳、润肺) 
春季养生食谱

19、银耳椰子鸡汤(滋阴、养颜、润肺,补而不燥) 
椰子是新鲜的椰子肉,椰子汗喝过之后,用刀把椰子肉切下来,大约要煲三到四个钟。女人常吃,很滋润。 

20、冬虫夏草水鱼汤(治肾阴亏损、头晕目眩) 
适合夜多小便,日间烦躁者;感冒未愈、燥热咳嗽者不宜吃用。大补。冬虫草、金樱子、淮山各一两,陈皮一片,水鱼一只。水鱼的做法有点麻烦,水鱼放入滚水中大约五分钟,后捞出洗干净,刮去背壳及脚上的外衣,去除内脏和黄膏。瓦煲加清水,用猛火煲至水滚,放入水鱼和材料,水滚后改用中小火继续煲三小时。 

21、当归水鱼乳鸽(补血益阴,活血通经,强健体质) 
水鱼一到二两,当归头几片,乳鸽一只。适合身体虚弱之人,尤其是女人。燥热者不能多吃。 

22、西洋菜龙骨汤 
此乃广东人常煲的老火靓汤也。西洋菜性凉,适合广东这样的酷热之地。既有营养,又能降火。大约西洋菜一斤,龙骨8两,煲上两个钟。 

23、菜干煲猪骨汤 

24、霸王花煲猪骨(润肺,清热) 

此汤很适合经常抽烟的男士。 

25、鲫鱼汤 

这个汤要加上少许葱姜,除腥。有人喜欢加上豆腐来煲。 

26、三鲜汤 
蘑菇、肉片、鸡肉。 

27、老鸭煲冬瓜(此汤滋润、降火、营养) 

28、地胆头煲老鸭(治头痛,去头火,治失眠) 
地胆头,清热泻火,解毒。老鸭也是性凉之物。这个汤也可以将老鸭改为猪展。 

29、白萝卜牛腩汤 

30、莲子清鸡汤(健脾开胃、补益身体、补而不噪) 

31、蒲公英、地胆头、金银花、菊花煲猪骨(清热解毒) 
这个汤适合咽喉肿痛、声音沙哑的人。金银花、菊花不可多放,否则苦也。 

32、其他的海带排骨汤、紫菜蛋花汤、番茄汤、蘑菇汤、木耳汤……太多了……还有一些汤,我实在不知道药材的学名。 

提醒几点:1、一般来说,煲汤的水不可过多,大约8碗水煲到5到6碗,具体看材料和人数而定。2、不可以半途加冷水,这样肉质会凝固。3、不可过早加盐。4、我不赞成放味精。5、不要放酱油。6、除了一些特殊的汤,一般不要放葱蒜。7、猪骨汤最好放一点点醋,有利于钙质溶解。8、搭配要讲究,有的药性冷热发收性质不同,宁可单一,也不要乱搭配。9,一般来说,水开后转小火。 
 

阿胶炖乌骨鸡

      乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡,从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。

阿胶炖乌骨鸡的做法

天麻煲甲鱼

  甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

  甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

  甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治 疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

  甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3-5次即可痊愈。

天麻煲甲鱼的做法

枸杞红枣炖乳鸽

      我国早在西周时期已经把鸽子作供膳的禽类。俗话说:“一鸽胜三鸡”。鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。

枸杞红枣炖乳鸽的做法

文火煲母鸡

      鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。美食天下菜谱大全

文火煲母鸡的做法

猪手通乳汤

      味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。

猪手通乳汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤

      鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

大骨补钙汤的做法

大骨补钙汤--

      滋补肝肾、滋阴清虚火、虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴等功效,是各年龄段人群 特别是老年人 强筋壮骨 益智健脑的首选。