您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鸡肉 > 葱香芝麻焗鸡_怎样做芝麻焗鸡

皮酥肉嫩葱香扑鼻的 葱香芝麻焗鸡

时间:2014-04-24 23:12:13 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 596人做过这道菜
家常芝麻焗鸡做法

看图说话:

主料:小公鸡1000克

调料:香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量,玫瑰露酒少许

鸡水:清水300克 白醋50克 大红浙醋30克 麦芽糖100克

家常芝麻焗鸡做法1

家常芝麻焗鸡做法3

五香粉和盐各一半,在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐,盛出晾凉备用

鸡膛清理干净,把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中

淮盐稍微多一些,因为要给整只鸡调味

接着把姜片,整根的香葱塞进去,再点一点玫瑰露酒

用竹签子把膛口扎起来,扎牢固

一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来,锅烧开水把鸡皮浇熟,然后倒掉,把调好的鸡水烧开

再次淋浇鸡皮,多淋一会儿,鸡水要保持热度

家常芝麻焗鸡做法

浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上,挂在能风处晾四五小时以上至皮干

烤盘下边垫香葱,把鸡放在上边,摆好诱惑姿势

烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟,然后再上下火升温至250度

烤十到十五分钟到表面发焦就可以了

后记:鸡肉怎么做好吃

鸡水的配方有很多,各不相同,有的上色非常快,有的皮更脆,但是最后出来的效果几乎都是相差不大的。

 淮盐一定要在鸡内膛抹均匀,鸡肺要去净,玫瑰露酒点少许就可以了,因为味道比较大,如果您不喜欢这个味道,可以用二锅头。

竹签子一定要把屁股口儿封严,给鸡浇开水的时候注意有的鸡脖子处会有口子,容易把水浇进肚子里,那么就把淮盐给冲化了,鸡便没有味道了,切记,碰上这种情况要不舍弃脖子以上的东西,要么可以倒过来浇,那样浇不进肚子里。

    鸡皮一定要用开水淋熟了再上鸡水,最少要在通风的地方晾四五个小时,要是着急可以用风扇吹,很多烤鸭店都是这么干的,赶上铁扇公主了,等皮外表摸上去硬硬的,干干的,就差不多了,如果不把表皮晾干,那么效果非常不好。

    烤的时候下边垫葱一是香气更足,二是防止烤盘把鸡皮烤糊。家常菜做法大全

    这个烤鸡的时间是 2斤鸡的时候,如果鸡更大那么需要更久的烤,这个自己把握。

    切鸡的时候先把屁股上的竹签子抽出来,把肚子里的油水和葱姜弄出来,而且动作要轻,不然芝麻很容易掉光的。