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家乡的味道之潮汕杂咸腌沙蚬

时间:2014-07-06 18:08:09 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 443123人做过这道菜
潮汕杂咸腌沙蚬的做法

 潮汕杂咸是潮汕地区对腌制冷盘小菜的的统一叫法,常见于潮汕早餐的饭桌上,跟潮汕白糜(白粥)搭配,在口腔中碰撞出清淡与咸香的味道,让人难以抗拒。制作杂咸的材料多种多样,有橄榄菜、大菜等之类的蔬菜,又有虾、红肉、蚌、蚬之类的河鲜、海鲜。潮汕杂咸与潮汕白糜搭配后的完美,让人感觉潮汕杂咸仿佛是专门为潮汕白糜而存在的,在某种意义上来说潮汕杂咸是伴主食的主菜,而且是潮汕地区最经典的菜肴。家常菜做法大全 

      今天我就为大家介绍一下用酱油、姜蒜蓉、红辣椒腌制潮汕杂咸之一腌沙蚬,这种腌制发也可以用来腌制贝壳类的海鲜,也可以腌制虾蟹之类的,大家有条件都可以尝试一下。

材料:

沙蚬500克(买回来以后最好是用清水养半天以上,这样沙蚬菜没有杂质。)

怎样做潮汕杂咸腌沙蚬1

蒜15克、嫩姜15克、红辣椒3个、香菜10克

怎样做潮汕杂咸腌沙蚬

生抽100克

香油(芝麻油)1汤匙

其他材料:

沙茶酱1汤匙、蚝油1汤匙(本来是用鱼露的,刚好家里没有了就用蚝油代替了。)

1、先把姜、蒜、红辣椒、香菜切碎备用

2、锅里加水大火烧开

怎样做潮汕杂咸腌沙蚬3

3、倒入洗净沙蚬,同时关火用水温把沙蚬浸泡1分钟左右

4、看见沙蚬微微张口马上捞起沥干水分

5、加入切好的姜蒜蓉、辣椒、香菜

6、加入生抽

怎样做潮汕杂咸腌沙蚬6

7、加入香油
8、加入沙茶酱、蚝油

9、拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制2个小时以上即可