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江南风味 什锦烤麸

时间:2014-12-03 09:32:34 厨师:谭周 出处:做饭网 205人做过这道菜
烤麸可以说是一种豆类食品吧,最早起源于江南一带,然后迅速流行至全国大江南北。我们有个时候在外面吃凉面凉皮,里面加的那种海绵一样的东西,就是烤麸。烤麸有多种做法,这款什锦烤麸就精选了各种食材一起做成一个大杂烩一样的菜品,无论是味道还是营养,都不会让你失望的。

主料
木耳(水发) 20克 黑木耳 20克 冬菇 10朵 黄花菜 100克 烤麸 120克 花生 半碗
辅料
食盐 1/2茶匙 鸡精 少许 料酒 1茶匙 生抽 2大匙 老抽 1大匙 色拉油 1大匙 白糖 2大匙 麻油 1/2大匙

 

第1步 干烤麸用温水泡发,清洗几次去异味

第2步 发好的烤麸切小块,用沸水汆烫去除苦涩味

什锦烤麸

第3步 再用冷水漂洗,然后挤干水份

第4步 香菇泡发,切片

什锦烤麸

第5步 花生煮10分钟,去衣被用

第6步 黄花菜用水泡发,清洗几遍

什锦烤麸

第7步 木耳泡发,清洗干净

第8步 热油锅,把烤麸炒片刻

什锦烤麸

第9步 放入冬菇丝,花生,木耳炒匀,倒入1碗水煮约10分钟

第10步 放入黄花菜,放生抽,老抽,料酒,盐,糖和鸡精煮至水差不多收干

什锦烤麸

第11步 最后淋上麻油即可起锅了

什锦烤麸

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