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酱香肉嫩 栗子鸽肉煲

时间:2015-01-29 09:14:07 厨师:谭周 出处:做饭网 206人做过这道菜
鸽子的肉质细嫩,而且我国传统医学还认为其具有一定的补血益气之功效,所以很多体质虚弱的人会选择吃上一些鸽子来补补身体。这次给大家推荐的这款栗子鸽肉煲,就是其中的一种非常完美的做法了,采用一新鲜的板栗搭配鸽肉一起做成,味道鲜香,肉质细嫩。

温馨提示:
1、在腌鸽肉的时候要经常翻一下,这样子入味更加均匀。
2、鸽肉要像文中这样先煸一下再去焖,这样子做的原因是口感会更加好。
3、如果要防止鸽肉粘锅,在焖的时候就要经常翻动。
4、咸淡可以根据自己的口味调配。
 
主料
鸽子 800克 板栗 400克
辅料
青蒜 200克 色拉油 适量 食盐 1茶匙 姜 15克 生抽 1汤匙 蚝油 2汤匙 淀粉 1汤匙 腐乳 3汤匙 江米酒 1汤匙 叉烧酱 1汤匙 水 1碗

1 主料备好

2 辅料、调料备好

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3 鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟

4 炒锅注油烧热,下入鸽块煸香

栗子鸽肉煲

5 煸至鸽肉收缩,两面呈黄色

6 另起锅将姜、蒜苗煸出香味

栗子鸽肉煲

7 放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒


8 翻炒鸽肉

栗子鸽肉煲

9 爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻

10 转入砂锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱

栗子鸽肉煲

11 再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

12 焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可

栗子鸽肉煲

栗子鸽肉煲

栗子鸽肉煲