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香辣细嫩 回锅秋刀鱼

时间:2015-03-30 11:05:16 厨师:谭周 出处:做饭网 262人做过这道菜
秋刀鱼是一款肉质非常细嫩的鱼类,它的营养含量也很丰富,做法也是多种多样。这次给大家推荐的这款回锅秋刀鱼,采用到了回锅的做法,里面还特别加入到了鲜香的豆瓣酱,所以味道自然是鲜香可口,令人回味无穷啦,大家快来试试看吧。

温馨提示:
1、如果没有豆瓣酱,也可以用老干妈替代;
2、豆瓣酱含有比较多的盐份,所以不用另外再加盐了。

主料
秋刀鱼 两条 蒜苗 200g 香辣豆豉 一大勺
辅料
葱 少许 胡椒粉 适量 食盐 适量 料酒 适量 姜


1 秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段

2 腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水

3 锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄

4 锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀

5 倒入秋刀鱼块炒匀

6 下青蒜快速翻炒30秒即可