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肉质细腻 啤酒炖排骨

时间:2015-07-27 10:19:25 厨师:陈余 出处:做饭网 348人做过这道菜
     今天这道啤酒炖排骨汁多味美,排骨吃起来鲜嫩可口,加入玉米作为配菜,更有一种清香甜美的口感,绝对的宴客菜,喜欢的朋友一起学习制作吧。
主料
肋排 300克、 玉米 1根
辅料
油 适量、 料酒 少许、生抽 少许、 盐 适量
  香菇 6颗、姜 4片、 葱 1段、啤酒 300毫升
温馨提示
1、根据你加入的食材决定炖的时间。
2、为了保持玉米的清香,不用加入味重的调料。
3、锅中倒入冷水时,放入排骨,然后再用温水清洗干净。

 制作步骤

1、准备好各种食材。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

2、排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

3、捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

4、玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

5、锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

6、小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

7、沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

8、加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

9、加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

10、大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

11、炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)

12、装盘,表面撒些葱花装饰即可。

啤酒炖排骨的做法_怎么做啤酒炖排骨(图)