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可口好吃 奶香葱油花卷

时间:2015-07-27 10:19:25 厨师:lj001 出处:做饭网 328人做过这道菜

    葱油花卷在南方北方都算是很家常的面食了,摘一把小鲜葱做个葱油花卷,清新美味。加奶加糖可以根据个人口味来决定是做甜花卷还是咸花卷哦
主料:

面粉400克,酵母3克,牛奶260克
辅料:
葱1根,油1大匙,盐1小匙
温馨提示:
1、葱油可以先把油烧热,然后浇在葱花上,或者把葱放在油锅里炸一下,这样葱油的味道更加浓郁。
2、牛奶可改用水,如果想吃甜口的,可以改放糖,蒸出来的花卷就是甜的。

制作步骤:

1、  酵母融于牛奶中,冲入面粉盆中,揉和成柔软光滑的面团,加盖保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至约2倍大。

2、  案板上洒薄粉,将发酵好的面团取出,排气揉均匀,搓成长条状,压扁,用擀面杖擀开成大面片,淋上油抹均匀,洒上盐和切碎的葱花,用手抹均匀,并将葱花轻按入面中防止掉落。

3、  从面皮长的一端卷起,收紧底边,切成约3厘米宽的小段。

4、  取两个剂子叠放,用筷子纵向压一下,将面剂向两端略拉长,向两头对折,两端捏紧收底。

5、  蒸锅加冷水,将生坯放在铺垫好的锅中,盖上锅盖,醒发20分钟,直接开大火蒸制,水开后转中火,计时15分钟,关火后3分钟开盖。