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质嫩爽口 虎皮烧椒拌俐子

时间:2015-07-27 10:19:25 厨师:lj001 出处:做饭网 415人做过这道菜

   猪俐子就是猪舌头,是川菜厨房中官方的叫法,青翠的辣椒衬着粉色的猪舌,光是看着就让人食欲大开,夏日用来佐酒下饭都很不错。
主料:

猪舌,青椒
辅料:
花椒、老姜、料酒
温馨提示:
怕辣的话可以将小青椒换成大青椒


制作步骤:

1 猪俐子经粗加工制净以后加花椒、老姜、料酒、盐冷水下锅煮熟后捞出凉冷备用。

2 小青椒洗净后在明火上烧成虎皮色

3 烧好的虎皮小青椒用手撕开后装盘垫底

4 晾冷的猪俐子切薄皮后均匀平铺于虎皮小青椒表面

5 鲜汤中加入酱油、糖(少许)、盐、美极鲜调匀并均匀浇于菜品表面



6 最后淋上芝麻油即可