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嫩滑可口 内脂豆腐肉末蒸蛋

时间:2015-07-28 11:02:55 厨师:lj001 出处:做饭网 796人做过这道菜

   蛋羹嫩滑且美味,易消化,营养丰富,但是很多人蒸蛋羹会发硬,且疙疙瘩瘩的,口感极差,下面就教你如何把蛋羹蒸的嫩滑。
主料:

肉末,豆腐,内脂豆腐,鸡蛋
辅料:
香菇,葱
温馨提示:
1、蛋与水的比例可以掌握在2:1,或者水可以更多一些。
2、蒸蛋时要开水上锅,用文火蒸,这也是蒸好的蛋的一秘法。
3、在蒸蛋的容易上要盖保鲜膜或盖上个盘子,这样,锅内形成的蒸气不容易滴入蛋内,而且还能锁住蛋液本身的水份,蛋液自上而下受热均匀。

 
制作步骤:

1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋
2、将内脂豆腐从盒中挖出(我用了半盒)
3、鸡蛋加少许盐打散,、再加约50克的温热水快速打匀,香菇切成碎粒。
4、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5、盖上保鲜膜,入热蒸锅中,大火蒸十分钟左右。
6、 锅炉中放少许油,爆香葱。 加入香菇炒香。
7、加入肉末、料酒翻炒。
8、加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。
9、开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。