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其味无穷 拔丝鸡蛋

时间:2015-07-28 11:02:55 厨师:lj001 出处:做饭网 418人做过这道菜

   拔丝菜,其实是一通百通的,会做拔丝香蕉,就能做出一切你想拔的东西。拔丝菜中糖,可以用油化,也可以用水化,用水化,吃起来感觉会清淡一些。
主料:

鸡蛋3个
辅料:
熟芝麻适量、糖100克、水淀粉适量、面粉15克,油适量
温馨提示:
1、吃此菜时,要准备一碗凉开水,趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油,可防贴。
3、锅、铲上粘的糖,用热水再煮一下,可轻松洗掉。


制作步骤:

1、备齐材料
2、两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。
3、平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。
4、剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5、将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
6、锅中放入水、糖开始煮。
7、当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。
8、倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。 盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。