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鲜香微辣 香辣猪蹄圈

时间:2015-07-28 11:02:55 厨师:lj001 出处:做饭网 437人做过这道菜

   猪蹄切成圈容易成熟且食用起来更为方便,猪蹄中富含胶原蛋白,加上玉米段,既使猪手有了淡淡的玉米香,又可通过玉米消减猪手的的肥腻,而且有肉有饭的一锅出。简单好吃。
主料:

猪蹄1个,玉米2根
辅料:
香叶2片,八角1朵,花椒20粒,葱2段,姜3片 ,料酒2大勺,白腐乳3小块,郫县豆瓣酱1大勺,黄豆酱1大久,干红椒2个,糖1勺,胡?椒粉1小勺
温馨提示:
猪蹄买回后,要泡一会,泡出里面的血水,能更好的去腥。切成段状,更容易快速熟透

制作步骤:


1、买的猪蹄请卖家切成细段,回家用清水浸泡,中途换几次水,泡出里面的血水。

2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。

3、将泡过的猪蹄冷水入锅,加姜片,葱和料酒煮开,煮到猪皮紧致,有浮沫析出即关火捞出。

4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈,使其表层上色。

5、锅中放少许油,加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱,一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。

6、一起炒香。

7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中,使其均匀裹满酱汁。

8、加入适量热水,大火煮开后转中小火慢炖半个小时。

9、再加入切段的玉米。

10、再加入适量胡椒粉去腥。

11、加入适量糖提鲜增味。

12、保持中小火慢炖,至猪蹄软糯玉米鲜香。