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酸甜碰撞 软炸西红柿

时间:2015-07-28 11:02:55 厨师:lj001 出处:做饭网 317人做过这道菜

   软炸西红柿是金黄与大红相碰撞,微酸的西红柿与表层所撒的糖相碰撞,刚出锅时,脆脆的外壳与里层软软的西红柿相碰撞,不仅外表漂亮,也很酸甜可口,夏日的开胃小点。
主料:

西红柿2个,鸡蛋1个
辅料:
土豆淀粉,芝麻油油适量
温馨提示:
1、淀粉最好选用马铃薯淀粉,其次为玉米淀粉,不建议用红薯淀粉。
2、能做好这道菜,糊很重要,淀粉一定要分次加入,每次搅匀后再加入。

制作步骤:

1、准备食材。

2、西红柿横切成每个约1厘米的片。

3、鸡蛋打入容器中。

4、充分打散。


5、分次加入马铃薯淀粉。

6、每加一勺,就充分搅匀,直到搅至糊如老酸奶般浓厚,搅时筷子能感到阻力,挑起时,不间断成线流下。

7、再加入一勺芝麻油再次充分搅匀。

8、锅中油大火烧,至挑起一丝面糊入锅,面糊能迅速浮起时即达到温度。

9、取一片西红柿放入蛋糊中。

10、两面沾满。

11、放入油锅中。

12、炸至两面金黄。捞出沥油。