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脆嫩爽口 照烧虾油芦笋杏鲍菇

时间:2015-07-29 11:03:37 厨师:陈余 出处:做饭网 403人做过这道菜
   大家听这道这么长的菜名就知道知道菜有很多的食材了吧,没错,这道菜里有芦笋,杏鲍菇等,芦笋炒出来那是非常的美味哦,朋友们自己动手尝试一下就知道其中的味道啦。
主料
杏鲍菇 1大根、 芦笋 几根、 虾头 3个、 虾壳 3个虾的量
辅料
姜 少许、盐 少许、食用油 适量、 焙香白芝麻 适量、 葱 少许 、 照烧汁 适量、  现磨黑胡椒 少许
温馨提示
1、如果有虾油,就做照烧,如果没有,就做素味小炒。
2、杏鲍菇不能切的太小,后面会缩水。
3、压一压虾头,能出来更多的虾油。
4、用薄盐生抽也可以代替照烧汁哦。

 制作步骤

1、准备好各种食材。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法_怎么做照烧虾油芦笋杏鲍菇(图)

2、芦笋取娇嫩的部分,切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块,不要太小。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法_怎么做照烧虾油芦笋杏鲍菇(图)

3、锅中入油,比平时炒菜稍微多一些,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味传出。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法_怎么做照烧虾油芦笋杏鲍菇(图)

4、倒入虾头虾壳,继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法_怎么做照烧虾油芦笋杏鲍菇(图)

5、直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用。

照烧虾油芦笋杏鲍菇的做法_怎么做照烧虾油芦笋杏鲍菇(图)

6、倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽。

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7、杏鲍菇颜色变深,体积缩小,边缘微微起焦后,加入照烧汁。

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8、翻炒几下后,加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深,加入适量盐调味,就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。

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