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肉质细腻 秘制卤鸭舌

时间:2015-08-04 10:19:21 厨师:陈余 出处:做饭网 409人做过这道菜
    鸭霸王的鸭货大家都吃过吧,那些佳肴可是非常的美味哦,不过今天给大家推荐的这道秘制卤鸭舌味道也不会差哦,卤出来的鸭舌鲜嫩可口,吃上一口香味浓郁,非常好的下酒菜。
主料
鸭舌 400克、 鹌鹑蛋 10个
辅料
卤料包 1个、生抽 3勺 、 冰糖 1块、 干辣椒 5个
黄酒 1杯、 老抽 1勺、 姜 1块 、高汤块 1块
温馨提示
1、煮的时间不能太久了。
2、提前将卤料煮20分钟。

制作步骤

1、锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)

2、剪去鸭舌后面的软骨部分。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)

3、将卤料包中的食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)

4、锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)

5、放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)

6、将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

秘制卤鸭舌的做法_怎么做秘制卤鸭舌(图)