您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜 > 自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠

色香味浓 自制广味腊肠

时间:2015-08-08 11:28:11 厨师:陈余 出处:做饭网 287人做过这道菜
    广味腊肠香醇浓郁,飘散着一股淡淡的白酒味,加入蛋炒饭中更是非常的美味,现在就教大家自己制作广味腊肠,自己做的吃起来更放心,更美味。
主料
猪瘦肉 700克、 猪肥肉 300克
辅料
白酒(浓香型) 20克、白酒(清香型) 30克、丁香 2粒、 红曲粉 3克
盐 23克 、 糖 90克、  味精 5克、橘子皮 10克 、姜片 10克、 酱 15克
温馨提示
做好之后最好放冰箱冷藏十多天。

 制作步骤

1、猪肉洗净控干水份。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

2、将肥肉剔下来。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

3、切成小丁。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

4、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

5、桔子皮,姜和丁香煮水,煮好的有些黄色的料水。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

6、瘦肉切小块,倒入桔皮水,加入盐,酱油。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

7、加入剩下的糖和盐,味精,红曲粉拌匀。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

8、将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

9、泡好的肠衣套在灌肠机上,把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥处晾十天左右。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

10、肠风干即可蒸熟食用,蒸好后放在冷冻保存。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

11、蒸三十分钟后切片食用。

自制广味腊肠的做法_怎么做自制广味腊肠(图)

 
丁香的其他做法
红曲的其他做法