您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜 > 香煎嫩豆腐的做法_怎么做香煎嫩豆腐

滑嫩鲜香 香煎嫩豆腐

时间:2015-08-09 10:55:00 厨师:lj001 出处:做饭网 486人做过这道菜

    卤水豆腐很水嫩好吃,但是因为水多,所以很难煎成块状,所以一般香煎豆腐都用老豆腐来做,下面的香煎豆腐就教你把嫩嫩的豆腐煎得金黄可口。
主料:

豆腐
辅料:
蒜苗,小米辣
温馨提示:
卤水豆腐因其本身含有大量的水份所以口感细嫩,煎时不但容易溅油、粘锅还一铲就破,煎之前用淡盐水略泡下可以有效的防止豆腐出水而溅到油,最好是使用不沾锅


制作步骤:

 1、卤水豆腐用盐水泡过后洗干净后切成薄片,蒜苗与小米辣切斜段备用,好吧还有姜丝忘记拍了呃

 

 2、瘦肉切成小碎丁,锅内放油烧至五成热,一片片码入豆腐,中火煎至金黄,煎定型后略晃动下锅子防止粘锅,一面煎好后翻至另一面煎好

 

3、煎好的豆腐盛出,锅内重新注入油,爆香瘦肉碎、小米辣与姜丝,接着烹入少许料酒炒均

4、放入煎好的豆腐,烹入生抽和少量白糖翻炒均匀,放入蒜苗炒至略微变色后加入盐调味后炒均即可。