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经典农家菜 蕨菜炒腊肉

时间:2015-08-17 11:36:59 厨师:lj001 出处:做饭网 428人做过这道菜

    蕨菜的营养价值很高,还有多种药用功能,降压、通便、抑菌,享有“山珍之王”的美誉,常见的吃法除了素炒就是蕨菜炒腊肉了,其实做法很简单,腊肉切薄皮,蕨菜焯水切段一起翻炒即可,但是味道很美,蕨菜让腊肉吃起来没那么油腻。
主料:

新鲜的蕨菜适量、腊肉一小块
辅料:
干椒、蒜、油、盐、酱油少许


制作步骤:


1、蕨菜放入锅中用开水焯一下(不要焯太久,3分钟左右就够了)

2、焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四

3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟

4、稍放凉后切成薄片

5、干辣椒切小段、蒜切米

6、锅中放适量油,放入腊肉煸炒出油

7、再放入蕨菜一同翻炒

8、放入干辣椒和蒜米,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可