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美味开胃 老北京蒜香茄泥

时间:2015-08-29 12:25:05 厨师:lj001 出处:做饭网 681人做过这道菜

   茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜,把茄子先蒸10分钟,在用蒸烤10分钟,做出的茄泥细腻口感更佳。
主料:

圆茄子 300克
辅料:
大蒜  香菜 芝麻酱 盐 香油
温馨提示:
选用的是北方特有的圆茄子,圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不易出太多的汤。


制作步骤:


1 准备好所用食材。

2 把茄子去皮,切成厚约两公分的大片,在上面划上几刀。

3 将茄子片,均匀的码放在烤盘上。

4 入烤箱。

5 设置 蒸 功能,10分钟。

6 再转成蒸烤功能,10分钟。


7 取出茄子,晾凉。

8 将大蒜去皮,剁成蓉。

9 香菜洗净,切成小段。

10 取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均,再一点一点加入清水,调成浓稠状。

11 凉透的茄子,用勺子压烂。

12 放入小碗中,加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。