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老北京肉丁炒酱瓜的做法

时间:2016-03-04 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 446人做过这道菜

  正月24年也过完了,该上班的上班,该上学的上学,现在大家都到了一种见肉就跑的境界,只想吃点清淡的蔬菜或者是干脆来点小咸菜儿,一碗白米粥,今天小编就来教大家做老北京传统小咸菜——老北京肉丁炒酱瓜,下面来看具体的做法。
 

老北京肉丁炒酱瓜的做法
老北京肉丁炒酱瓜的做法
 

  食材:

  腌酱瓜,猪肉
 

  辅料:

  花生仁,食盐,香油,植物油,小葱,姜,黄酒,白糖
 

  操作步骤:

  1、酱瓜一分为二,去掉里边的籽备用,将酱瓜切约1.5公分的大丁,放清水中漂洗几遍,然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用。

  2、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁,用少许黄酒和一点盐抓匀备用。

  3、花生米在热水中泡至皮软,去皮备用。

  4、锅烧热下适量油,先下肉丁炒散,放黄酒和少许葱姜末提香提味,接着下酱瓜丁和花生米,大火开炒,放白糖,其它带咸味的调料不用放。

  5、炒至汤汁变少仅剩油的时候,下切好的葱花,倒香油,再炒几下就可以出锅了。
 

老北京肉丁炒酱瓜的做法
老北京肉丁炒酱瓜的做法
 

  老北京肉丁炒酱瓜的做法大家都学会了吗?在做老北京肉丁炒酱瓜的过程中大家要注意的是,酱瓜比较咸,一定要多用清水洗几次,然后多泡一会儿,泡完的酱瓜丁明显颜色会淡许多,水也会变黄是正常。做饭网有更多的京菜菜谱哦!