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酸辣粉的具体操作步骤

时间:2016-03-22 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 513人做过这道菜

  酸辣粉大家都不陌生,酸辣粉主要是在四川,重庆等地的特色小吃,在其他地方很难吃到正宗的酸辣粉,那么小编就和四川的酸辣粉师父学来了这道手艺,其中川味酸辣粉就是麻辣,鲜香,并且是酸而不腻,下面小编就来教大家具体的酸辣粉的做法。
 

川味酸辣粉
川味酸辣粉
 

  食材:

  红薯粉,香菜,油菜
 

  辅料:

  红油,盐,鸡精,花生米,胡椒粉,生抽,辣椒粉,香醋,酥黄豆,榨菜,鸡汤,麻辣油
 

  操作步骤:

  1、红薯粉放水里泡泡,鸡骨加水放入锅里,小火炖40分钟,熬出的鸡汤备用。

  2、油菜和香菜洗干净,红薯粉煮至无硬心,放入油菜烫熟。

  3、碗里放入盐,辣椒粉,胡椒粉,红油,麻辣油,生抽,香醋,鸡精搅匀,再加入半碗热鸡汤。

  4、红薯粉放碗里,码上油菜,浇上酸辣汤,再撒上酥黄豆,花生米,榨菜碎,香菜。
 

酸辣粉的具体操作步骤
酸辣粉的具体操作步骤
 

  麻辣的,鲜香的川味酸辣粉就做出来了,关于川味酸辣粉的辣的程度就要看大家的口味了,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒粉。