您当前的位置:做饭网 > 小吃 > 休闲小吃 > 松软水蒸蛋糕 水蒸蛋糕的具体做法

水蒸蛋糕的具体做法

时间:2016-03-29 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 692人做过这道菜

  水蒸蛋糕是一种松软甜香,非常容易消化的一种休闲小吃,非常适合老年人和小朋友们,也是小朋友的最爱,下面我们就来看看水蒸蛋糕的具体做法及所需的食材有哪些吧。
 

水蒸蛋糕的具体做法
水蒸蛋糕的具体做法
 

  食材:

  鸡蛋,白砂糖,面粉
 

  辅料:

  柠檬汁,盐
 

  操作步骤:

  1、蛋清跟蛋黄分离,注意不能混入蛋黄,在蛋黄中加入10克白砂糖。拌匀,使白砂糖完全融化在蛋黄里。

  2、往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味,加入1克食盐,分三次把白砂糖加入蛋清中打发,高速打发5分钟左右,这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状,桃起不会掉落。

  3、分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清,拌匀,使蛋黄和蛋清充分融合,拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速,切不可划圆圈搅拌,以免消泡。

  4、分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉,充分拌匀,动作要轻,要快。以十字形,从底部向上翻动,不可划圆圈搅拌,以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多,将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油,否则会发不好。

  5、加入炒过的芝麻,蒙上保鲜膜上蒸笼,以免水汽进入影响口感。

  6、冷水上笼,水开后蒸十五分钟,松软可口的水蒸蛋糕就做好了。
 

水蒸蛋糕的具体做法
水蒸蛋糕的具体做法
 

  水蒸蛋糕的具体做法就是这些,喜欢甜点,喜欢自己动手做小吃的亲们就快来做法网学习更多的休闲小吃的做法吧。