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中空戚风蛋糕的做法

时间:2016-03-29 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 876人做过这道菜

  很少吃甜点的朋友们一定,没听过这个蛋糕的名字!中空戚风,多么的诗意,把蛋糕的名字想的这么好听,做蛋糕的人,也一定是个有情调的人。朋友们自己也可以尝试做一做这个蛋糕,感受一下中空戚风的诗意!接下来小编就给大家讲一下中空戚风的做法!
 

中空戚风蛋糕
中空戚风蛋糕
 

  食材:

  低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖
 

  辅料:

  柠檬汁、盐、17cm中空模
 

  操作步骤:

  1、分蛋,将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里,在蛋黄中加入20克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

  2、加入过筛的低粉,搅拌至无颗粒顺滑状态,蛋黄糊就做好啦,在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1克盐,打发均匀。

  3、分3次加入白砂糖,打发均匀,将蛋白打至硬性发泡。如图,提起打蛋器,能拉起短而小的直勾,在蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白,翻拌均匀(象炒菜一样翻拌),再加入1/3蛋白,翻拌均匀,将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀,蛋糕糊拌好了,将拌好的蛋糕糊装入中空模具中,用力震几下模具,将蛋糕糊里的大气泡震出,表面要抹平整,烤箱预热165,中下层烤50分钟左右,中空模烤出来的蛋糕表面裂纹为4-5道为最佳状态,松软可口,烤好后立即取出,倒扣在酒瓶口上,待冷却后脱膜,就好勒!
 

中空戚风蛋糕
中空戚风蛋糕
 

  操作比较复杂一点,但是做出来以后,感觉特别的好,味道也相当的到位啊!酥软松口。想做更多的好吃的就来做饭网吧!