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香辣五香牛肉酱的做法

时间:2016-04-02 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 563人做过这道菜

  香辣五香牛肉酱这个名字听起来很奇怪吧?对的,没有问题,它就是即是香辣又是五香的一种牛肉酱,那听到这里大家是不是很好奇,想知道香辣五香牛肉酱到底是怎么做的吧?那就跟随小编的脚步来看看香辣五香牛肉酱的具体操作步骤吧。

香辣五香牛肉酱
香辣五香牛肉酱

  食材:

  牛肉,干红辣椒

  辅料:

  油,八角,香叶,草果,黄豆酱,桂皮,花椒,生姜,熟芝麻

  操作步骤:

  1、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分,晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香味道别致,把辣椒用剪开并抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用。把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

  2、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片,改刀成条后再切成方丁,肉丁可以适当的切大一些,因为肉丁遇油加热后缩水严重。

  3、炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。滗出香料。

  4、倒入切好的牛肉丁小火翻炒,炒至牛肉丁变色肉丁收缩没有水分,倒入黄豆酱小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用。

  5、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火?干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。

香辣五香牛肉酱的做法
香辣五香牛肉酱的做法

  就这样美味的香辣五香牛肉酱就做好了,香辣五香牛肉酱第一次做的人肯能会手忙脚乱,但是多做几次就好了,或者多看看做饭网介绍的步骤也可以。