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肉丝带底怎么做

时间:2016-06-23 21:31:20 厨师:古德 出处:做饭网 1035人做过这道菜
  肉丝带底怎么做,“肉丝带底”是中国厨师之乡长垣的一道名菜,也叫“一菜两吃”。选用的是长垣绿豆粉皮,经浸泡切丝,拌好后放入碗中,与炒好的肉丝一同上菜,并当着客人的面浇在粉皮上即可拌食,是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
  1、粉皮泡软切成丝,用水煮透后凉水泡洗,控干水分加调料拌匀,盛在盘子里。
  2、把肉丝炒熟,放入蒜薹炒匀,加调料,出锅后盛在办好的粉皮上,即可食用
  特点:凉热两吃、爽口下酒。
  烹饪技巧
  1、粉皮必须泡软后,方可切丝;
  2、拌粉皮时,汤汁要多些。