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兰州城过年菜之糟肉怎么做

时间:2016-06-30 17:17:25 厨师:古德 出处:做饭网 629人做过这道菜
  兰州城过年菜之糟肉怎么做?糟肉,也称腐乳肉,是兰州过年时必备的蒸菜,快过年的时候,是各大酒店推出年菜展销里不可缺的主角儿。蒸得够火候的糟肉,肥而不腻,滋味醇厚,配了荷叶饼夹来吃,十分过瘾。
  糟肉的做法
  1、五花肉,洗净,焯水,再洗去浮沫备用;
  2、锅入水,加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、白芷、草果烧开;
  3、放入五花肉煮至能用筷子轻易插透,取出晾凉;
  4、大碗中备腐乳汁及腐乳块适量(能够全部腌透肉的量);
  5、肉块切片儿,可切得尽量薄些;
  6、腐乳块以勺碾碎和汁混匀;
  7、全部肉倒入腐乳汁中腌制过夜;
  8、整齐码入小碗;
  9、吃时入锅蒸制至少1小时。
  蒸好的肉小心倒扣入盘或大碗,上桌