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美味好吃的孟封饼怎么做

时间:2016-07-10 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 6017人做过这道菜

  在山西省会太原的南面有个县城,叫清徐县,清徐县是闻名全国的山西老陈醋发源地,这里的特产除了醋,还有葡萄品种有龙眼、黑鸡心、玫瑰、屏儿等二十多个品种,也是全国四大葡萄名产地之一。还有一种饼,以其口感香酥、绵软清甜。今日小编为你推荐清徐孟封饼,口感筋道爽口,夏天吃特别香甜,正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西清徐孟封饼的做法!

  食材:中筋面粉(一般小麦面粉)150克、白糖30克、食用油100克。

  辅料:鸡蛋黄1个、白芝麻适量。

  操作步骤:

  1.准备食用油130克。

  2.备好的食用油倒在炒锅里,中火加热。

  3.准备中筋面粉150克。

  4.用手放在油锅上面,感到油温有热度时,倒出30克油放在小碗中以备下面和制水面团用,备好的中筋面粉倒在剩余的食用油里。

  5.转小火,用铲子不停翻炒。

  6.使面粉充分吸收油脂,形成油性面团。

  7.炒好的油性面团倒在大盆里,趁热放入30克白糖。

  8.用筷子把白糖和油性面团充分搅拌均匀,放在一边冷却。

  9.等油性面团不烫手时,用手把面团揉匀,就是制作好的油酥面团。

  【水面团的和制过程】:

  1.中筋面粉400克放在和面盆的一边,放入上面制作油酥面团时倒在小碗里冷却的30克食用油,并用面粉把食用油覆盖。

  2.面粉里撒入2克无铝泡打粉。

  3.小碗里倒入200克温水,放入1/2茶匙酵母。

  4.酵母水中加入10克白糖。

  5.用勺子搅拌均匀,形成酵母糖水。

  6.调好的酵母糖水分次倒在面粉里。

  7.用筷子把面粉和酵母糖水搅拌均匀,形成无干粉的面絮。

  8.用手把所有面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,上面盖一层保鲜膜放温暖处发酵。

  9.发酵至原来的1.5至2倍大,用手揪起面团的一角,里面有蜂窝状,面团就发酵好了。

  最后做饭网提醒大家哦,一定要注意饼子一定要在烤箱后调合适温度再进行哦!注意安全啊!